Les Éditions les Cahiers publient différentes séries de cahiers dont chaque numéro rassemble une diversité inédite d’articles critiques, d’entretiens, de témoignages, de textes littéraires et d’iconographies.

Les horizons multiples de leurs auteurs (écrivains, philosophes, artistes, universitaires...) offrent une lecture variée et singulière de l’écrivain et de son œuvre.

Parmi les contributeurs : Jean-Louis Baudry, Véronique Bergen, Werner Lambersy, Claude Minière, Gérard Mordillat, Miguel Morey, Jean-Marc Musial, Jean-Luc Nancy, Frédéric Neyrat, Bernard Noël, Jérôme Peignot, Charles Pennequin, Ernest Pignon-Ernest, Sally Price, Christian Prigent, Élisabeth Prouvost, Gilles de Staal, Michel Surya, Pacôme Thiellement, Anne Van der Linden, Jean-Pierre Verheggen…

La collection « Hors-Cahiers » fait paraître des textes inédits et la revue Contre-Attaques.